为您解读：保健食品的专业知识和技术要求

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保健食品是一个特定的食品种类，律例 划定 ，保健食品应有与功能作用相对应的功能 成分及含量，且生产经营企业对其功能 信息的流传 不得涉及疾病的预防和治疗作用。由于保健品的特殊性，有需要 让消费者对保健食品相关技术要求有一个年夜 致的了解和认识。

保健食品释义
保健食品是指声称具有特定保健功能或者以弥补 维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
保健食品技术要求制定依据
国度 对保健食品实行严格监督治理 ，保健食品生产企业主要依据《保健食品注册与立案 治理 办法》、《保健食品原料目录（一）》、《保健食品立案 产品可用辅料及其使用划定 （试行）》、《保健食品立案 产品主要生产工艺（试行）》、《食品平安 国度 标准 保健食品》（GB 16740）、《中华人民共和国药典》（2015年版）等相关划定 ，结合产品特性、实际生产情况和相关检测结果制定产品技术要求。
保健食品技术要求指标解读
（一）理化指标
保健食品的理化指标如水分、灰分、铅、砷、汞、农药残留等，反应 了保健食品的质量水平、工艺要求、污染状况等。保健食品中的重金属元素主要来源于原辅料代入，具有持久性和生物积累性，在生物体内历久 潜伏，可能造成慢性中毒。虽然有些元素也是人体必须 的，然则 跨越 需要的量就会对人体造成危害。保健食品中农药残留量的若干 体现了企业对原料以及工艺的管控水平，产品中农药残留量越低对消费者来说也就越平安 。
（二）微生物指标
微生物指标如菌落总数、年夜 肠菌群、霉菌和酵母等，均为平安 性指标，用于判定保健食品被细菌污染的水平 及卫生质量。微生物指标反应 保健食品在生产进程 中是否相符 卫生要求，以便对其做出适当的卫生学评价，因而保健食品技术指标中均需划定 其限量，并相符 《食品平安 国度 标准 保健食品》（GB 16740-2014）的相关划定 。
（三）功能 成分及含量
功能 性成分及其含量的及格 性是保健食品满足其设定功能和效果的决定性条件。功能 成分一般按年夜 于或等于标示值标示，如总氨基酸、粗多糖、总黄酮等；对于需要制定范围值的功能 成分，应明确标示值的允许浓度偏差范围，比如维生素含量范围为标示值的80%～180%，矿物质含量范围应为标示值的75%～125%，且应相符 《保健食品原料目录》划定 的产品适宜人群对应的每日摄入量；对于每日摄入量需要严格控制的功能 成分，如褪黑素等，其指标值的标示范围应以每日用量为依据，上限不得跨越 允许摄入量。
（四）装量或重量差别 指标（净含量及允许负偏差指标）
装量或重量差别 指标（净含量及允许负偏差指标）应相符 相应剂型划定 ，控制装量差别 的意义主要在于包管 功能 成分适量摄入。以保健功能为弥补 钙、铁、锌的口服液产品（10mL规格）为例，用于4～6岁人群时，按《保健食品原料目录（一）》要求，其功能 成分钙的摄入范围为150～700mg/日，铁的摄入范围2.0～8.0mg/日，锌的摄入范围为1.0～5.0mg/日。若该产品功能 成分及含量为每支含：钙102mg、铁2.0mg、锌1.25mg，按说明书中划定 的每日2次，每次1支的办法 食用，相符 装量或装量差别 指标要求的保健食品可保障每日功能 成分摄入量在平安 有效限度范围内。
四川省市场监管局建议消费者在正规的商场、超市、药店等经营场合 理性选购保健食品，平时注意均衡饮食、加强锤炼 、坚持 良好心态，不迷信、盲信保健宣传。
来源：四川市场监管
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