番茄酱芝士肠仔包（一发，无黄油，不必出膜，新手友好）

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已经不记得多长时间以来都是做一次发酵的面包了，从口感上来讲，直接法只要面揉到位，一发口感软绵度并不比二发差，只是发酵时间比二发慢点罢了 ，但已经省去了前面一发的时间，一次到位，松出来的时间就能做更多事情，所以在二娃时代鸡飞狗跳的日子中，我更倾向做一次发酵的面包。 若非要超软绵的口感，还有其余 办法 ，就是区别于直接法的波兰种或中种法等等，常温放三天也依然软绵。 但我这次做的直接一发，加了淡奶油，连黄油都免了，年夜 约揉至七八分的样子，省去了敌手 套膜的把控，这点对新手特友好，但并不妨碍制品 松软拉丝如蝉翼。 制品 图中，室内餐厅的是晚上出炉晾至微温时拍的，颜色嫩黄；室外的是翌日烤箱复热后的，上色深了一点，但皮也焦脆了一点，外焦里嫩，每一口都有芝士和意年夜 利番茄酱，又有脆皮肠，既像吃面包又像是PIZZA，是一款新手也能驾驭的风味面包。 - 配方可做4个，分量颇足。
By 莉莉菲 【豆果美食官方认证达人】
用料
# 面团 金龙鱼高粉 250克牛奶 80克鸡蛋 40克淡奶油 40克白糖 25克耐高糖酵母 3克盐 3克# 馅料 脆皮肠 4根豌豆仁 10克马苏里拉芝士 30克番茄酱 1瓶

做法步调


1、把面团中所有资料 加一起，揉至七八分的样子，直接均分成八份收圆，盖保鲜膜松驰15分钟；

2、把脆皮肠对半切断；

3、按顺序取第一份，滑腻 面朝下擀长；

4、在一头放上一段脆皮肠；

5、卷起来收紧两头，滚滑腻 ；

6、用利刀从中间切下去，切断脆皮肠即可，保存 底下的面不切断；

7、在切口处向下半数 ，露出脆皮肠切面，若没完全露出，可以扒拉一下；

8、再取一个面团如法炮制，两个面团交叉叠上就完成一个了；

9、剩下的依次完成，码进垫了油纸的烤盘，放进烤箱，底下放一盘热水，35度发酵至1.5倍年夜 ；

10、取出，上160下175度预热烤箱，给面团撒上豌豆仁和芝士；

11、把番茄酱装裱花袋，剪小口，在面团上均匀划上；

12、烤15分钟后，上火调至180度约烤5分钟上色满意即出炉，晾凉后密封保存。
13、◆◆◆以下为制品 展示◆◆◆

14、制品 1

15、制品 2

16、制品 3

17、制品 4

18、制品 5

19、制品 6

20、制品 7
小贴士

△ 不合牌子的面粉不合的空气湿度吸水率不合，请依据 面团的实际情况调剂 用量，比如±10~20克； △ 擀的时候尽量擀长一点，卷的圈数越多，拉丝越漂亮； △ 发酵到1.5倍年夜 即可以开烤，后面受热会慢慢膨胀，若发太到位容易过火 造成断筋； △ 不合的烤箱脾气不合，温度和时长仅供参考，甜面包我比较喜欢先低温定型，后面再按需上色，嫩的颜色更诱人，切忌一开始就年夜 火猛攻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，年夜 家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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