秋冬蒸包子，韭菜芹菜靠边站，用它包清香好吃不上火，比肉馅鲜香

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#秋日生活打卡季#
秋冬蒸包子，韭菜芹菜靠边站，用它包清香好吃不上火，比肉馅鲜香
10月又快要走远了，在北方10月是一个季节转换最厉害的一个月，是从穿半袖到穿棉袄的季节转换。过了霜降以后，天气变冷，很多蔬果都上市了，也是储存食物过冬的季节。

北方到了秋冬，做馅蒸包子或者包饺子都有了新的蔬菜。冬瓜，是我们常吃的一种蔬菜，价格不贵清香好吃。很多人会说，冬瓜也能做馅？是的冬瓜做馅蒸出的包子特别好吃，一个小办法 教你冬瓜不出水，蒸出的包子暄软又美味，比肉馅的好吃多了。我家到了秋冬季节，经常这样做，喜欢就赶紧学起来试试吧~~

所用资料 ：面粉700克，冬瓜适量，胡萝卜1个，干香菇少许，葱末，姜末，鸡蛋3个，花生油少许。
做法步调 ：

第一步：蒸包子先来和面发酵面团，酵母粉加入到温水中搅拌均匀，加入到面粉中和成软硬适中的面团，静置发酵成上图的样子就可以了。利用发酵面团的时间来准备馅料，这样可以节省很多时间，馅料拌好了，面团也就发酵完成。

第二步：冬瓜去皮备用。在这里说说冬瓜，冬瓜是一种对身体有着很好保健作用的瓜类蔬菜，尤其北方的秋冬最适合吃冬瓜，经常吃冬瓜对我们有很多利益 ，例如：减脂，降糖，清热，增进 人体的新陈代谢等等。

第三步：把去皮的冬瓜用刀切成小丁，放到盆里，加入少许盐拌匀，静置10分钟，冬瓜腌渍出水，用手把冬瓜捏去多余的水分。我们都知道冬瓜水分很多，这一步一定不克不及 省略，可以让冬瓜在馅料中不出水。

第四步：锅里放入花生油，打入鸡蛋炒成鸡蛋碎，把鸡蛋推到一边，倒入胡萝卜碎煸炒均匀，再把鸡蛋碎拌到一起继续炒熟，干香菇切碎放入。

第五步：在加入葱末姜末以及处理好的冬瓜碎，加上少许蚝油，盐充分拌匀，这样冬瓜素馅就调拌好了。这款馅料中的香菇建议放干香菇味道更好。

第六步：发酵好的面团拿出，撒上少许干面粉揉匀揉光，朋分 成年夜 小一致的小剂子，擀成包子皮。包子皮不要擀得太薄，太薄了也会影响包子皮的涨发。

第七步：在包子皮上放上适量的馅料，馅料可以随自己的喜好，能顺利收口即可。

第八步：顺着边收口，包子就包好了。

第九步：把包好的包子全部放到盖帘上，盖上湿布或者保鲜膜静置进行二次发酵，发酵至包子1.5倍年夜 ，用手掂起来轻飘飘的就可以上锅蒸了。

第十步：冷水上锅，篦子上抹上油防止粘连，把包子放上，中间留出涨发的空隙，年夜 火蒸，开锅后15分钟，关火焖5分钟，开盖就可以出锅了。

第十一步：这样蒸出的包子不塌陷，十分暄软，不消 泡打粉一样暄软好吃，喜欢吃包子一定要试试这个馅料，这个办法 。

第十二步：蒸好的包子一次吃不完，可以密封保存，随吃随取，加热即可，十分的便利 ，馅料可以依照 季节来变更 ，包子是北方三餐中最重要的一种面食。
峰儿话语：
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