喜茶，靠加盟续命？

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喜茶，最终还是向现实低了头。
日前，据某招聘网站信息显示，喜茶宣布 了名为“事业合股 治理 经理”的岗亭 ，专门负责招商及客户治理 工作的对接和跟进，以及跟进合作人开店速度，完成事业合股 好伙伴的陪伴等工作。
另据相关媒体报道，喜茶也确认已开放加盟业务，未来将在非一线城市，以适合 的店型展开事业合股 业务，在品牌、产品、品控、食安、营运、培训、供给 链等方面为事业合股 人提供支持。

图源：Boss直聘、喜茶官微
那么，尚未完成上市的喜茶，为何会突然会走加盟路线呢？依照 现有喜茶所推行的加盟政策标准，其加盟店的扩张策略是否会达到喜茶和投资人的预期呢？
01.开放加盟，喜茶在想什么？
自2020年疫情产生 至今，随同 着年轻人消费不雅 从精神消费本位制从生存消费本位制转变，这也让整个新茶饮赛道的增速涌现 明显放缓。
一组值得存眷 的数据就是，据《【中国连锁经营协会】2021新茶饮研究申报 》数据显示，未来2-3年新茶饮赛道增速为10％-15％。而在2021年以前，这一行业的增速仍在20％以上。

图源：中国连锁经营协会
然而，在整个行业增速放缓的背后，却是新茶饮赛道竞争的逐渐加剧，重复 的疫情导致门店受到严重冲击、外卖平台高额的佣金赓续 蚕食其利润。在这几方因素的配合 影响下，资本对于新茶饮赛道也变得越发谨慎。
在一级市场上，今年前三季度，茶饮行业分别有7家、8家、5家品牌获得融资，已披露的融资金额分别为3.03亿元、4.75亿元、2.51亿元。而在今年9月份，新茶饮赛道未披露一笔融资。
在二级市场上，和喜茶一样主打高端定位的奈雪的茶（HK:02150），虽顶着“新茶饮第一股”的光环，但其股价依然从此前最高点时期的8.13港元/股，暴跌到3.65港元/股。而目前奈雪的茶股价也只维持在5.00港元/股左右。

图源：雪球
然而，在这种配景 下，喜茶不只 未能完成逆势增长，反而在市场上的表示 却差强人意，而这也会随时引发其背后的资本对其“断血”的可能。
首先，这两年喜茶自身的盈利能力一直在赓续 下降。据久谦咨询中台数据显示，从2021年7月起，喜茶在全国范围内的坪效与店均收入开始下滑。10月份，喜茶门店均收入与销售坪效环比7月份下滑了19％、18％；与去年同期相比下滑35％、32％。
而在消费市场趋紧的配景 下，喜茶为了更好地迎合消费者，今年2月份对产品售价进行了全部调剂 。其中，调价后喜茶主流门店的产品价格已全面低于30元，且售价在15-25元产品占据全部产品的60％以上。但问题是在今年上半年茶饮各类原资料 成本赓续 上涨的配景 下，这自然也加剧了喜茶的亏损水平 。
虽然喜茶并未对外颁布 其盈利数据，但我们或许能从奈雪的茶身上看出一二。依照 奈雪的茶对外披露的2022年中报数据来看，今年上半年奈雪的茶收入20.44亿元，同比下滑3.8％；经调剂 净亏损2.49亿元，较去年同期的0.48亿元盈利下降了618.75％。
其次，喜茶新增门店数量也在急速下滑。其中，2019年-2021年，喜茶新增门店数量分别为227家、320家以及202家，增速分别为139％、78％以及26.3％。而在今年前三季度，喜茶新增门店数量只有30家左右。
最后，喜茶自身所推出的“喜小茶”成长 也未达到市场预期。依照 2021年5月披露的《喜小茶一周年小申报 》显示，问世一年时间，喜小茶在深圳、广州、东莞等六个城市开出了22家门店，全年共卖出超280万杯饮品。
虽然一年时间售出200多万杯销售数据切实其实 悦目 ，但问题是喜茶不只 没有能出珠三角，并且 一年时间扩店速度只有22家，也显得及其缓慢。更为重要的问题在于，走直营模式的喜小茶不只 占据了公司的现金流，并且 和喜茶高端定位的品牌形象显得格格不入。
因此，对于当下的喜茶而言，迫切需要找到清晰的盈利模式，能力 树立投资人的信心。而就在前段时间，蜜雪冰城的招股书似乎让喜茶看到了盈利的希望。
依照 蜜雪冰城招股书来看，蜜雪冰城并非是靠卖奶茶赚钱，而是依托于供给 链的资源赚取加盟商的费用。以2021年为例，蜜雪冰城的食材和包装资料 业务营收营收分别为72.3亿元以及17.79亿元，占总营收的69.89％以及17.19％。
因此，如今喜茶宣布关停喜小茶业务走加盟模式，也是想希望能够打造出高端版的“蜜雪冰城”。但现实情况真的会顺利吗？
02.喜茶的加盟政策
依照 喜茶官微披露的喜茶加盟政策来看，想要成为喜茶的加盟商，需要首先一次性缴纳41.3万外。然而，这一加盟费用和其他新茶饮品牌相比，显得异常 之高。
其中，蜜雪冰城在省会、地级和县级城市加盟费分别为1.1万元、9千和7千元。沪上阿姨于今年8月宣布，对曾需一次性付清的4.98万元加盟费启动分期付款，也就是最低每年1.66万元即可加盟。
事实上，除加盟费用外，加盟商此后每年需缴纳2万元系统运营使用费，以及每三年5万元的单店合作办事 费。而在门店营业后，月总实收金额满6万，喜茶收取金额的1％。但值得注意的是，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨的加盟商并不需要缴纳抽成。

图源：喜茶官微
另据业内人士透露，事实上，喜茶1％的抽成比例并不算高，行业平均的抽成比例在3％-5％，部分为了追求快速盈利的新茶饮品牌加盟抽成比例更是在10％。
同时，喜茶还要求提供100万以上正当 现金或等同可变现资产的证明，并自力 对门店进行投入，且需提供合理的资产流水证明资金来自小我 积累而非他人投资，并且后续加盟商也必须要接受喜茶3个月的考核。

图源：喜茶官微
更为重要的问题是，喜茶的加盟政策并未披露原资料 采购成本。若在加上这部分成本的话，这就意味着想要成为喜茶的加盟商门槛异常 之高。
此前加盟过蜜雪冰城的胡勇告诉我们，若依照 喜茶现在的加盟政策来看，即使在国内的一些房租相对较低的县级市，房租、装修、设备、铺货、市场宣传、人工等成本，至少要投入在90万以上。
虽然依照 喜茶的说法来看，能够保障加盟商60％的毛利率。即使依照 喜茶均价25元/杯计算的话，单杯毛利率能做到12.5元。这也意味着加盟商若想要一年内实现回本的话，至少要做到年销10万杯以上。然而，这在下沉市场可能实现吗？
03.县城的茶饮市场
为能够加倍 深入地了解当前下沉市场的新茶饮市场现状，DoNews实地走访了位于安徽的最西北部的县级市界首市，虽然依照 安徽统计局数据显示，2020年界首市人均GDP达到53236元，排在安徽106个区县中的第60名，经济蓬勃 水平 属于中等水平。
但由于本地 缺乏明显的家当 支撑，这也导致本地 人口结构以中老年人口为主，青年人口外流现象异常 严重。事实上，界首市青年人口外流的情况并非个案，而是当下国内下沉市场人口外流的缩影。
一组值得存眷 的数据就是《中国城乡建设统计年鉴》曾指出，2020年底，1495个县（不含县级市）的户籍总人口为6.41亿。与七普数据比较，户籍人口比常住人口多出年夜 约1.3亿，也即20％的户籍人口从全国近1500个县里流出，每五小我 里就有一小我 走出县外。
事实上，目前国内多地县城经济的成长 已经进入到一个死循环之中：县城无法吸引人才，就找不到好企业，没有好企业，更无法吸引年轻人。
青年人口流动不足，这也意味着新茶饮在县城之中所面对的核心消费人群数量有限，本地 的市场容量有限。然而，在这个存量市场之下，由于近些年县城茶饮文化渗透率的提高，这也让很多县城的新茶饮市场竞争逐渐进入到白热化阶段。

图源：艾媒咨询
目前在界首市的新茶饮市场上，既有蜜雪冰城、甜啦啦这样的走低端路线的茶饮品牌，其产品价格区间基本上在4-12元之间。有类似于古茗、沪上阿姨这样的主打中端价格的新茶饮品牌，其价格基本上在14-25元之间。
但本地 古茗的伙计 张楠却告诉我们，由于界首市青年工资只在2500元-4000元之间，类似于蜜雪冰城、甜啦啦这些门店的生意要比他们的好很多。并且 在他们店中，18元以上的奶茶几乎很难卖动，每天只占到店内销售杯数的8％左右。
显然，对于喜茶而言，动辄20多元一杯的奶茶，并不相符 本地 人所能接受的消费价格，而这也让喜茶的销量成谜。
事实上，喜茶在一线城市运营的核心是如何获取更多的线上和线下流量。其方法 可能是入驻更多的本地平台、开展各类跨界活动、延长门店营业时间等等。但基于县城的商业生态，这些打法恐难以奏效。
张楠接着告诉我们，由于县城内的消费者对价格敏感度很高，除非是降价打折促销能力 够吸引他们购买。而一些品牌联名活动在本地 也只能是有声量、无销量。那么，对于喜茶而言，若采取这种方法 的话，必定 会降低加盟商的毛利率。
除此之外，县城内的新茶饮品牌门店存在着很强的季节性。尤其是进入到冬季后，由于天气相对严寒 ，晚上8点以后年夜 街上就显得无比冷清，人流量异常 稀少，他们也只能在9点以后就选择闭店。
更为症结 的问题在于，虽然目前本地 也有美团、饿了么等外卖平台，但由于界首市主城区到乡镇之间的配送距离过长，因此本地 外卖整体的配送区域只在主城区内，这也决定了外卖平台所能产生的订单实则是有限。那么在这种情况下，喜茶又要靠什么来提高加盟商的订单呢？
最后，喜茶和蜜雪冰城、一点点这类脂末冲泡茶饮不合，喜茶是现制茶饮，食材要求高、制作庞杂 。年夜 范围 加盟是否会导致食品平安 和品质问题？此前喜茶降价后一度爆单，同时消费者的投诉也是数百倍增多，主要与口感和卫生问题。

图源：黑猫投诉
并且 在类似于界首市这样的下沉市场之中，自己 就是一个熟人社会。一旦喜茶被爆存在这样的问题，则短期之内就会在小县城内迅速发酵，而这也必定 会直接冲击到喜茶的销量。
需要指出的是，和一线城市营商环境相对良好不合的是县城内存在着严重的处所 掩护 主义。本地 某家新茶饮品牌加盟商赵强告诉我们，自己门店早年 期装修到后续营业的90天时间里，工商局、城管、环保前前后后加起来至少来了二十多次。他们每次到这里后，最后说的话都是，不可 ，你这里暂时停业整顿吧。
显然，停业整顿对于餐饮人来说，无疑就是恶梦 。事实上，赵强话的背后，也在给我们揭露着一个残暴 的现实，下沉市场有着自己独有的江湖生存轨则 ，本地 的企业也只能被动遵守。
04.结语
或许在某些证券机构或咨询机构眼中，下沉市场会是新茶饮品牌的下一个增量。但实际上，下沉市场独有的商业环境、有限的人口数量、外卖配送距离过短等问题的存在，让新茶饮品牌在如何制定产品策略、赋能经销商、跑通单店盈利模式的问题上，其难度比一线城市还要庞杂 。
在疫情对线下实体经济冲击的这几年，众多中小投资者纷纷都在撤资。而喜茶的这种高门槛、短期内难以盈利的加盟方法 ，又要若干 加盟商愿意加盟？倘若喜茶的加盟商未达到预期，喜茶又要拿什么来续命。
本文源自DoNews