火锅0元加盟，真实惠还是“割韭菜”？

微商货源

本期看点：
1、今年餐饮业“0元加盟”成风
2、猖狂 的加盟潮，冷静的消辛苦
3、这3个“加盟陷阱”需要谨慎
第 1388 期
文 | 星野


门槛降低、0加盟费
今年餐饮加盟力度够“狠”

掀开 朋友圈，瞬间会被各年夜 品牌方的签单信息消息刷屏。

“火热准备 、敬请期待”、“开业年夜 吉、人气爆棚”、“双店齐开、一城五店”......成为品牌方们常用的宣传词汇。

不得不感慨 ：今年开店太猛了，想开店赚钱的人，比想花钱消费的人，更多了。

前不久，就有餐饮朋友说，“今年进入餐饮的人特别多，开店节奏特别快，就像我们这个五线小城市的某个新区，一个月就注册了100家餐饮店，38个年夜 型夜市，今年年夜 家入局的速度都比较快。”


◎示意图 火锅店

对没有餐饮经验的人来说，加盟胜利 品牌比空手 起家成活率更高，因此猖狂 的开店，反应 在餐饮连锁端就是“报复性加盟”。

今年以来，餐饮业内各品类开放加盟的品牌赓续 增多，不少餐饮人说，“抢人、抢铺”已经是当下的主旋律，而加盟正是餐饮品牌的扩张之道。

曾历久 拒绝加盟模式的喜茶，今年初落地开张了第一批加盟门店；本土咖啡瑞幸，也官宣开放“带店加盟”模式；乐乐茶在获得5亿融资后，同样宣布开放加盟；海伦司在6月份，正式官宣推出“嗨啤合股 人计划”......



此外，我们还看到，不少“跨行选手”也捋臂张拳 ，嗨吃家酸辣粉从做超市流通货，到开线下门店，并且 年夜 量成长 加盟，包含 思念食品旗下品牌也开始做线下门店，很多跨界品牌都想迈进来，分得一杯羹。

5月底，在上海国际连锁加盟展览会上，我们发明 ，加盟已经成为富有广谱色彩的集体行为，有很多小餐饮，从加盟费开始优惠，甚至免去加盟费用，推出“0元加盟”。



◎0元加盟/加盟费减半

尤其是小型餐饮更为明显，像茶百道、沪上阿姨，今年都提出了要破万店的计划，包含 像库迪咖啡，目前采取联营模式，除了装修、设备、原料等费用，不收取联营商固定费用，依据 毛利分成。

实际情况是，茶饮业加盟店正在全国“狂飙”，有专业人士说，“这股风已经刮到了火锅行业，开始有品牌在试水，相信不久后，0元加盟会越炒越热”。



一个向上，一个向下
加盟热潮和消辛苦 两极分化

先看两组数据。

中国海关总署数据显示，5月外贸进出口总值同比仅增长0.5%，较4月的8.9%年夜 幅下降。

国度 统计局信息显示，5月国内CPI同比上涨0.2%，环比下降了下降0.2%，这意味着市场距离通缩只有一步之遥，消费意愿连续 下滑。

简单总结一句话：外需不足，内需不振，家里都没余粮了。


◎吃一顿烧烤比吃碗面还廉价

对于加盟商来说，在年夜 环境下，各行各业都涌现 了人才挤出效应，而创业启动资金更低的餐饮业，也成为了很多“年夜 厂离职青年”、“中产创业”的选择。

对于品牌方来说，在新的环境中，各年夜 品牌都希望借助门店的范围 效应，提升品牌竞争力，分摊成本，在市场中拥有更年夜 的话语权。

种种原因，造成了今年餐饮行业“看似繁华 ”的加盟年夜 潮。矫枉过正 ，凡事过度膨胀，必有反噬。

年夜 家有目共睹，4月的餐饮，已经在整体性下滑了，只是年夜 家觉得正常，是消费岑岭 来临前的短暂沉寂，5月行业的断崖式下滑，才让年夜 家开始担惊受怕。

6月目前看来，没刹住车，很多品类还在集体下滑，餐饮人蒋毅剖析 ，行业性的倒闭潮，将在7、8、9月集中爆发！


◎示意图，与正文无关

长沙一火锅老板给出忠告：形势好时成长 和空间第一，形势欠好 时平安 和稳定第一。

“现在市场对小白不仅仅是残暴 可以形容，各类 貌似机会的巨年夜 陷阱在期待 他们，短期闭店、血本无归的情况越来越多”。



这3个“加盟陷阱”需要谨慎

最后，附上火锅餐见总结的一些加盟小tips，供年夜 家参考：

1、0加盟费的谨慎，可能有其他收费陷阱

许多加盟品牌所说的免除加盟费，通常就是免除加盟金/费，将特许权使用、市场推广及告白 基金和履约包管 金、品牌包管 金、培训费、特许经营转让费、设备费/原料费等拉高，来抵消这部分的费用。

免除失落 这部分的费用后，既可以对外宣称我们是“0元加盟”，对内加盟费转嫁也并没有其他损失。

比如 小王去年加盟了一个“9.9万建店”的咖啡品牌。真正加入才发明 ，9.9万元只是一个“入门费用”，不包含 装修和房租。



一步一步落地下来，加盟费用、房租、装修费、转让费已经20多万，并且 ，品牌方提供的设备，在岑岭 期效率跟不上，他又购买 了两台自动咖啡机。最终，他实际投资了近30万。

2、过于依赖营销的谨慎，加盟商营销能力不敷

“一场直播就能让品牌声名远扬，实现全网皆知。”

在短视频的巨年夜 红利之下，这种现象级营销也成为可能，各行各业都涌入其中，火锅行业也不例外。

有行业资深人士建议，选项目时，去找宣传不是太多、但生意还不错、不打价格战的，产品真得好吃的这类去重点考虑。火锅其实是中餐里最适合 的，因为底料可以“锁死”。



有很多火锅加盟品牌，把唯一或仅有的直营店，结构 在人流量年夜 的核心商圈，用一切营销手段制造排队盛景，其实门店基本 就不赚钱，就是为了以此吸引加盟商。

建议创业者多去看几个店，需要 时跟店里的老板交流一下生意情况。你一定会获得在加盟商那里获得不到的信息。

3、开店过于迅猛的谨慎，后方支持可能跟不上

今年开始，不少头部品牌都放出开店“豪言”，动辄100家店，破千、破万也不在话下。

有的加盟品牌，在发源地做得很好，知名度很高，但这种品牌效应很难辐射到其他区域，加盟商如果跨区开店，就完全借助不到品牌势能。

这两年在短视频平台上，还有一类模式，是剖析 市场、分享胜利 的开店经历、教授 经验，让很多“小白”觉得自己也可以胜利 开出一家店。随后，抛出低投资的加盟模式，正中创业者下怀。

但在业内人士看来，某些在短视频平台上“开课”的品牌，自己 也只是刚创建 不久，分享的“胜利 模式”也没有经过长时间的考验，创业者还是要谨慎考察。