疾控专家盯了6道菜40分钟，实验结果惊人

货拉客货源

“不分餐，在疾病面前，就是裸奔。”
近日张文宏再爆“金句”。
“公筷公勺”倡议
一直是饮食文化的热点话题之一，
那么使用公筷公勺究竟有多需要 ？
近日，11位疾控专家做了个实验
测试使用公筷和不使用公筷用餐后的细菌比较
实验结果令人受惊 ！

11位疾控专家盯着6道菜
实验结果令人年夜 吃一惊
近日，杭州市疾控中心健康危害因素监测所和检验中心的专家们为此专门进行了一场实验，测试使用公筷和不使用公筷用餐后的细菌比较 ，实验结果令人震惊。
这个实验小组由11名疾控专家介入 测试，实验在一家餐馆，一共点了6道菜，分别是凉拌黄瓜、盐水虾、干锅茶树菇、炒芦笋、咸菜八爪鱼和香辣牛蛙。

每道菜都分成两份，一盘使用公筷，一盘不使用公筷，并提前进行了取样保存。
为了包管 科学性，11名介入 人员都经过培训，使用公筷和不使用公筷的两组菜，必须交替着吃。最后每个菜都至少留下了25克，用来第二次取样。经过小心翼翼地严格无菌操作采样后放入无菌样品袋并迅速寄存 到采样箱冷藏。此时年夜 家已经期待 40分钟。

用餐完毕完成取样之后，采集的样本通过冷链运到实验室。经过48小时的培育，实验结果出来后令人年夜 吃一惊！

实验结果显示：比较 “公筷”和“非公筷”两组菜品剩余部分的菌落总数，“非公筷”那一组菌落总数，全部高于“公筷”那一组！
更令人意想不到的是，菌落总数竟然相差那么多倍！！！

凉拌黄瓜——“非公筷”组的菌落总数是“公筷”组的将近3倍。
干锅茶树菇——两组菜品的菌落总数相差17倍！
炒芦笋——两组相差将近18倍！！
咸菜八爪鱼——更是达到了惊人的250倍！！！
负责检测的专家表示：如果不使用公筷，一方面，会把自身口鼻腔携带的细菌通过筷子传到菜上。另一方面，也会导致不合菜品自己 携带细菌的交叉污染。
例如，夹过凉拌黄瓜的筷子，再去夹盐水虾，就会导致两盘菜之间细菌交叉污染。
（一个小知识：凉拌菜没有经过高温烹饪，菌落总数一般都比高温烹饪过的菜要多。）

专家呼吁：在外就餐时，
提倡带上自己的筷子和勺子
在此，专家们还是想提醒广年夜 市民，使用公筷公勺很有需要 。它有两个“显而易见”的利益 ：
一是清洁 卫生、预防疾病。使用公筷公勺可以避免配合 用餐时小我 使用的餐具接触公共食物，减少对菜品的污染，降低病从口入的风险，特别是降低胃幽门螺杆菌、甲肝病毒等食源性病原体的流传 。在疫情期间，避免混用餐具也能在一定水平 上降低病毒流传 的风险。
二是减少浪费、文明餐饮。使用公筷公勺可赞助 年夜 家养成定量取餐、按需进食的习惯。在外用餐没有吃完的，年夜 家可以宁神 打包回家。
在使用公筷公勺时，很多人嫌麻烦，容易混淆，专家们也给年夜 家分享了自己的“家规”：
在家吃饭时，可以采取 分餐制，把做好的饭菜直接分装到家庭成员各自专属的餐、饮具中，年夜 家只是同桌吃饭；如果餐、饮具做不到完全自力 ，至少要养成每个菜都用公筷（公勺）夹取（盛取）的习惯。在外就餐时，则应主动要求店家配备一菜一勺（一筷）。
看了疾控专家这个惊人的实验，
你盘算 开始用公筷了吗？
也许一个小小的转变 ，
就能让全家人都更健康！

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本期编辑丨肖婷本期来源丨现代快报本期校对丨德维值班主任丨朱松如本期监制丨朱晓源出品单位丨黄石日报融媒体中心