盒马侯毅详解“折扣化”：低价不是打价格战 新零售决胜在门店

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本报记者 李立 上海报道
暂缓IPO之后，盒马的下一步将如何走备受外界存眷 。
日前，盒马CEO侯毅现身盒马2023新零供年夜 会，面对台下几百家供给 商表达了继续推动“折扣化”变革的决心。今年夏天，借由与山姆的“价格战”，盒马开启了围绕折扣店模式的全面转型。此番则是侯毅首次公开详细解读“折扣化”。
折扣化不是纯真 地打低价，也不等于打价格战，在侯毅看来，折扣化经营模式不是卖廉价 货，而是把好货卖廉价 。从全球零售成长 趋势看，折扣化经营已经融合在全球领先零售商的经营中，变革是唯一前途 。
值得注意的是，侯毅所提到的折扣化背后，实则是新零供关系的打造与垂直供给 链建设。“折扣化变革下提升供给 链效率，将优化成本让渡给消费者。”盒马制品 部总监张宇表示。
深入“折扣化”
在加入 此次新零供年夜 会之前，侯毅方才 结束了一次针对欧洲零售超市的考察。
“去了波兰、英国、意年夜 利、西班牙，一口气10天跑了4个国度 。”侯毅再次发明 折扣化经营已经是全球零售趋势，虽然国外没有“折扣化”说法，但折扣化经营模式、折扣化变革是趋势，也是中国零售必须经历的改革之路。
中国零售面临的竞争跟世界其他市场不合，面向中产的折扣化超市是巨年夜 的蓝海市场。侯毅认为，与国外市场相比，中国的零售市场的线上办事 是一年夜 特色：盒马首创的线上APP下单“30分钟送达”办事 拉高了中国零售办事 的门槛，也意味着中国零售面临的是包含 线上、线下在内的全面的、互联网化的竞争。
在侯毅看来，把折扣化理解成做低价、打价格战都不全面。在他看来：“让好商品不贵，把最好的商品、高端商品的价格打下来才是本领 。”如何实现折扣化变革，侯毅认为有三个症结 词：low price（低价格）、low cost operation（低成本运营）、but unique（唯一性）。
低价格将通过垂直供给 链来实现。据张宇介绍，相较于销售品牌、供给 商提供的商品，盒马更倾向从平台用户需求剖析 出发，与上游工厂合作研发针对消费者定制的产品。通过提升供给 链效率，将优化成本让渡给消费者，从而实现“好货低价”。
相对于垂直供给 链的打造，侯毅表示将继续推动“去KA（KeyAccount，症结 客户）”模式，即离别 传统年夜 卖场的“收租”模式，转向以用户需求为中心的供给 链模式。自启动折扣化变革之后，盒马与KA品牌商的关系再次获得存眷 。
不过记者注意到，侯毅表示，去KA化指的是离别 KA模式，但不是抛弃KA品牌商。此次盒马新零供年夜 会上，包含 新希望、今麦郎、卡士乳业等在内的知名品牌与盒马杀青 新的订单签约。据盒马方面透露，部分KA品牌商与盒马的更多定制化合作正在进行中。
首都经济贸易年夜 学教授陈立平认为，曾经年夜 卖场带来的零供关系博弈模式的高成本和糜烂性决定了它们的成长 命运，这种模式下零售商和供给 商也没有赢家，而当下面向中产阶层的食品折扣店是难得的商业机会，“好货卖廉价 ”是零售企业胜利 折扣化转型的症结 。
未来低价在门店
开启折扣化改革的同时，侯毅在现场明确表示线下开店将会提速。
“明年还会以更快速度抢占线下门店。当所有的业态都退出的时候，我们看到的是机会。”侯毅现场进一步表示，未来新零售这个品类决胜一定在门店，而不是在电商。
“实体门店运营成原形 对固定，但线上的流量成本、物流成本同比例呈线性增长，相比线上，线下门店成本更低，具有更明显的价格优势。”侯毅认为，只要把实体店价格做到行业最有竞争力优势，消费者一定会重回实体店。
盒马线下店的坪效究竟如何，盒马奥莱店目前依旧是盒马的胜利 样本。“价格体系和年夜 卖场做了753对标，KA商品7折跟年夜 卖场对标，自有品牌对标5折，临期商品对标3折。”据侯毅透露，目前奥莱的坪效年夜 概是年夜 卖场的10倍。
在侯毅看来，盒马1.0创建了新零售，在中国第一个推出手机下单30分钟送达。目前已经成行业标配，体现了盒马的立异 能力。接下来盒马2.0要解决的是价格竞争，与供给 商通过历久 战略合作，努力搭建好商品垂直供给 链，把不需要 的成本减失落 ；当商品能力、品牌能力足够强的时候，盒马才真正意义上成为2.0时代全渠道销售的公司。
据盒马方面介绍，目前盒马已经形成了盒马鲜生、盒马奥莱、盒马X会员店三种主力业态，其中，盒马鲜生定位“一日三餐、好吃不贵”，盒马奥莱定位“低价不廉价，超等 性价比”，盒马X会员店则定位“日常生活，引领需求”。
在业内看来，经过多重业态探索，盒马目前的主力业态基本稳定。但启动折扣化经营模式的改革，搭建垂直供给 链，启动由内而外的转型，从某种水平 意味着剔骨再造，盒马要面对更多的压力与挑战。
波士顿咨询公司董事总经理章一博认为，全球范围来看，中产阶层对于未来预期收入的减少导致他们的消费变得加倍 理性，不再愿意交“智商税”。Mercadona、LIDL等近年来都有较快增长，欧洲的消费者对证 价比的追求，中产阶层对于折扣的需求也异常 强烈。中国零售市场已经到了不得不变的时候，需要产品差别 化，需要供给 链纵向整合。
（编辑：吴清 校对：颜京宁）