明天就是端午节了,你家包粽子了吗?包粽“达人”亮绝活,一看就会!
每到端午年夜 街小巷、家家户户
都飘溢着粽子的清香
明天就是端午节了
趁着小长假
我们请到了社区美食达人
——姚妈
教年夜 家包咸蛋黄年夜 肉粽
原料
鲜芦苇叶、糯米、五花肉、鸭蛋黄、棉线
制作办法
1、鲜芦苇叶洗净用开水煮 15 分钟除去一些草酸,糯米提前一小时泡下。取三到四张芦叶从右往左排开,把叶柄用剪刀剪去。
2、用芦叶的头向内卷成漏斗状。
3、放一勺糯米,然后放进事先做好的五花肉和鸡蛋黄,再用糯米填满。
4、将芦叶盖过糯米,沿着漏斗的边沿 绕过底部尖角旋转一圈。
5、挑一片年夜 一点的粽叶垫在底部,然后把多出的粽叶剪失落 。
6、将里面的糯米压实,多出来的空间,再放糯米直到完全填满。
7、绕紧芦叶,把封口捏实。
8、用棉线斜角扎紧,粽子就包好了。
小贴士
1.要选购上好的五花肉,糯米,新鲜的咸蛋黄。肉洗清洁 沥干,加入适量的六月鲜,味精,拌匀,腌制三到四小时。
2.如果包赤豆粽的话,糯米同样需要浸泡三到四个小时,口感会更软糯。
3.粽叶要选宽长一些的,包起来会轻松。
4.粽叶要一叶叶清洗,开水煮烫一下,时间不克不及 太久,不然颜色欠好 看。不煮烫的粽叶比较脆,包起来会断。
5.粽叶有正不和 ,平的那面是正面,不和 中间有一根突出的筋,一般用四叶包,加一叶作为收口。
期待年夜 家亲手包出漂亮的粽子
提前祝年夜 家端午安康
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文字/剪辑:田静
摄影/摄像:王丹彤
编辑:张天一
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