舌尖上的曲阜，吃货攻略之熏豆腐

货拉客货源

之前介绍了曲阜的粥泡羊肉和熏豆腐，熏豆腐并没有零丁 介绍，我觉得有需要 零丁 讲一期，究竟 这个也算是最正宗的曲阜特色美食了。
楼主也仅仅是揭橥 一点自己的不雅 点，本着流传 曲阜本地特色美食的初志 来写文章，所有不雅 点仅代表小我 ，不涉及任何商家和单位。

夜晚刚下过雨，一场秋雨一场寒，时节正值中秋，气温降到了妈妈快让你穿秋裤的时间了。
街上的行人有已经穿起长褂了，每每到这个季节，就想到又快到半壁街拍照的时候了，满地的金黄色，路旁的古树，斑驳的孔庙墙壁，滑腻 的石板路，总会惹你停留欣赏片刻。

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可能也就是这条街，可能保存着几百年前的一点容貌，不带半点虚假。
小我 建议，这条路到银杏落叶的时候可以保存 一周，不要扫除 落叶。
前面废话这些完全是为了凑字数，好了，现在年夜 概能凑到一千字了。
究竟 我是个美食博主，还是得讲美食。
说起熏豆腐，几乎曲阜年夜 小饭铺 ，苍蝇小馆，星级酒店，都可以做，味道各有所长 ，烹饪办法 多种多样，今天主要介绍传统的地锅熏豆腐，也是年夜 家经常吃的一种。

熏豆腐
关于熏豆腐我也稍微查了一下资料，    现在做熏豆腐的多是在泗河沿岸的书院王庄一带的村庄 ，将做好的豆腐切成五六厘米见方的小块，放在铁箅子上，在箅子下面放上锯末，松木，果木锯末最好，然后点着锯末，靠锯末熰烟，熰出来的烟把上面的豆腐熏出焦黄色，外表硬实，整个豆腐都有果木烟熏的味道。
曲阜做豆腐的不止书院王庄有，然则 做熏豆腐做的好的，年夜 多是这一带的，相传昔时 泗河水质很好，沿岸做豆腐好，和水质有很年夜 关系，当然，现在泗河水质不是那么回事了。

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豆腐锅
相传早年间，为孔府送豆腐的田户 ，无意间创造 了熏豆腐，做给了衍圣公吃，衍圣公年夜 赞这样做的豆腐味道好，才得以流传。
熏豆腐在曲阜吃法多样，然则 比较传统的，还是用劈柴地锅加入年夜 料和肉块炖煮，也是曲阜人比较偏爱的熏豆腐做法。

用传统黄泥烧制的地锅，铁锅中放各类 年夜 料，肉块，辣椒，各类 调味料混合，加入豆腐，炖至入味，吃的时候再佐以辣椒酱，曲阜的吃主，往往还要倒上一杯白酒，一口豆腐香辣，抿上一口白酒，一小盘的豆腐，喝上半斤白酒不成问题。

豆腐锅多集中在集市上，现在曲阜各乡镇年夜 小集市上都有豆腐锅，曩昔 庙会上，生意最忙的饭摊，也一定会是豆腐锅，曩昔 人吃不起其余 ，谁不知道红烧肉好吃啊，谁不知道炖个排骨香啊，可是曲阜人过好日子才几天啊，曩昔 的人都穷，豆腐锅才成了多年以来，最接地气的平民美食。

说到现在，豆腐锅还是那个老菜，或许你并不习惯坐在路边脏兮兮的桌子上吃饭，或许更多的是一种情怀，豆腐锅没有转变 的是味道，只是转变 的是吃熏豆腐的我们。
现在曲阜成长 快了，人民生活条件改良 了，生活习惯也慢慢转变 了，变不了的是曲阜人对美好生活的那份渴望，踏实的曲阜人，把几千年前的儒家文明传承下来，贫贱不移，终会创造美好未来。