食云南 |“热量炸弹”之破酥包

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“天津‘狗不睬 ’，昆明破酥包”
这样一句话足以彰显
昆明破酥包在包子界的位置
昆明的小吃众多除了米线
破酥包
可谓昆明传统小吃的经典代表
许多人第一次吃破酥包
就折服于它又酥又软的口感
它是昆明人最经典的早餐选择

破酥包外表似普通包子
但里层却有着酥层
是滇味面点中的传统小吃

破酥包在昆明历史悠久，据说破酥包起源于1903年，玉溪人赖八，在昆明翠湖年夜 门邻近 开了一间少白楼的包子铺。
赖八做事 喜欢标新立异，经过赓续 地测验考试 和改进，终于做出了甜中带咸，酥软化渣，老幼皆喜爱的破酥包。
一日小孩不留神 将包子摔落地上，包子立刻散身破碎，破碎后能见到一层层的面皮，真不愧为破酥，从此破酥包的名声便传遍全城。


破酥包的馅心年夜 致分为咸、甜两种
具体馅料五花八门

咸馅的馅心是将各类 调料
与鲜肉丁、腌菜、冬笋、小葱等
拌成咸馅包入包子中
酥皮又软又绵，肉入口即化
是昆明人最喜爱的口味

甜馅破酥包也称糖腿包
是用熟云腿（或卤猪肉）加白糖、
蜂肉丁、葱、姜末用调料拌匀
放入锅中炒香、勾芡、晾晾即可
糖腿包堪称经典
云腿鲜咸白糖蜂蜜甜而不腻
甜不压咸，先甜后咸，相得益彰
糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举
有甜有咸，有荤有素
在中国诸多处所 小吃品种中堪称一绝


破酥包的蒸制也颇有讲究
需要用旺火一气呵成
包子出笼后饱满洁白收口处微开
隐约可见内部馅心
每个包子都垫有一张白纸以避免粘笼
撕去白纸，趁热临口
皮坯酥软醇香，入口有化溶之感

破酥包制作看似简单，
但想要吃到正宗的破酥包
一定要到昆明的老街铺中品尝
只要一块五就能享受这美滋滋的幸福感
一口咬下的滋味只品尝后才懂
小阿米为年夜 家推荐了一家
最具昆明特色的破酥包小店
快去打卡吧~

（温馨提示：排队一小时是常有的事，限量购买，早点去哦）

【店名】福祥聚传统破酥包
【地址】昆明市盘龙区桃源街25号
【营业时间】07:00-20:00