茶餐厅除了菠萝包，还有鸡尾包，不消 挨家商号 去找了，在家就能做

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“其实鸡尾包里没有鸡尾的”，起源于香港，也是香港的一款特色面包。做法简单，外形也很朴实，采取 甜面包面团，中间包入用砂糖和椰丝作为馅料，这样一款老式面包又可以重新利用，创造出新的品种，还可以加入不合馅料。
鸡尾包


饼饼今天就给年夜 家分享最正的味道，当属香浓椰蓉了。
外皮金黄，撒上了芝麻，松软的面包，撕开拉丝，按下去就回弹，里面包入香甜椰蓉，每一口都能吃到的香味。



做法是异常 简单，外形就是普通的橄榄形，外面 金黄，挤的馅料，加上芝麻，没有精致的外表，却有香浓的馅料，和松软的可口，是让人吃着，异常 幸福的味道。

制作资料
面团：高粉250克 低粉30克
盐3克 糖30克
鲜酵母9克（或干酵母3克）
鸡蛋1个（全蛋液55克）
牛奶70克 水70克
无盐黄油25克

椰蓉馅：液体黄油35克 奶粉35克
椰蓉30克 糖30克

外面 ：软化黄油20克 糖10克 低粉20克
白芝麻适量



制作步调

1、面团资料 ，除黄油以后，所有资料 加入揉面缸进行揉面


需要注意，因为天气比较热，要用冰牛奶和冰水，冰水预留一部分，依据 面团的状态增加


2、把面团揉出厚膜后，加入软化的黄油


厨师机3档把黄油揉进面团后，转5档揉面


3、面团揉到能拉出坚韧的薄膜，破洞周边是滑腻 ，没有锯齿


4、面团滚圆，进行基础发酵。基础发酵温度一般是28度，现在天气比较热，可以盖上保鲜膜，在室温下进行


5、制作椰香馅
液体黄油加入细砂糖搅拌均匀，加入奶粉和椰蓉继续混合均匀即可


我已经减少了黄油的用量，所有馅料有点干，也可以加入20克的全蛋液，做出来的内馅就会比较湿润


6、面团发酵至2倍年夜 ，年夜 约1小时，手指蘸点干粉，戳进去，不回缩不回弹。


取出面团，轻轻按压排气



7、平均分成8份，年夜 概65克/份，把每份小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟


8、取一份松弛好的面团，擀开，拍失落 周边的气泡


9、翻面，包入椰蓉馅，再卷起来，收口收紧，整成橄榄形


10、摆入烤盘，进行二次发酵，温度35度，发酵至1.5倍年夜

11、制作外面 的馅料，软化的黄油加入细砂糖翻拌均匀，再加入奶粉和低粉拌均匀


装入裱花袋


12、取出发酵好的面团，预热烤箱170度
面团外面 刷上全蛋液，挤入馅料，再撒上白芝麻


放入烤箱，中下层，170度，烤15分钟左右，具体温度时间，请依据 自家烤箱调剂


有若干 人像我一样，喜欢在烤箱前面，看着面包膨胀的进程 ，真治愈



一出炉，还没有完全放凉，就迫不及待的掰开一个，吃起来了~

异常 松软，香香甜甜的，满口椰香味，是小时候的味道。



长年夜 了，学了烘焙，对美食有了自己的研究，就喜欢把小时候吃过的器械 复刻一偏又一遍~