山东代表性的两种特色美食（淄博酥锅、德州扒鸡）

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列位 朋友年夜 家好，今天小编继续说一说山东的另外几道异常 美味并且异常 有代表性的美食。在前面的文章中，我相继给年夜 家介绍了流亭猪蹄、朝天锅、光棍鸡及兔子头等，今天我给年夜 家介绍的两道美食分别是酥锅、德州扒鸡希望年夜 家能够喜欢。

一、酥锅
为什么小编第一道菜就介绍酥锅呢，因为本小编曾经在山东淄博工作过两年，记得去淄博工作时和同事吃的第一顿饭就是淄博青年路上的一家博山菜馆吃的，这也是本小编第一次吃到酥锅。
说起酥锅可能很多外地朋友都没听说过，首先我先给年夜 家介绍一下酥锅的来历吧，相传酥锅起源于北宋时期，年夜 诗人苏轼升任诸城太守，在去上任的路上经过现在的山东博山，顺便采购下淄博的瓷器，爱好做菜而又勤快的苏小妹找到一位生产瓷器的窑工，让人家拿起砂锅盖，只见砂锅里有各类 青菜、豆腐、海带等。苏小妹征得窑工同意，和苏轼品尝了“年夜 锅菜”，问清楚炖菜的进程 。苏轼和苏小妹举得此菜异常 好便测验考试 着去做，他们来到集市上，买了几样青菜，买了海带、鱼和猪肉。

她先把白菜厚厚的铺在底层，猪肉放在第二层，海带放在第三层，小青鱼，然后一层一个菜样地摆起来，放好佐料，最后再笼罩 一层厚厚的白菜，盖上锅盖。锅盖上放着石板压着，以增加压力，防止香气外漏，然后就开始炖了起来。在做菜的同时苏小妹睡着一直子夜 才醒来，发明 砂锅已经被烧裂，掀锅盖一看，香气四溢，品尝之后鲜香酥嫩。所以博山人民为纪念苏小妹，便命名 “苏锅”，因“苏”“酥”谐音，并且 酥锅全部菜品酥烂，所以便改称“酥锅”。关于酥锅的故事有很多，这只是其中的一个，故事还有很多，感兴趣的朋友可以去查阅一下。小编第一次吃过酥锅之后就对此菜产生了浓厚的兴趣并且念念不忘，在淄博工作的时候也经常去吃。这道菜在淄博基本过年的时候是家家必备，用于过年期间招待亲朋石友 。关于酥锅的做法小编在这里就不详细介绍了，想做的朋友可以去查阅一下。

二、德州扒鸡
年夜 家对德州扒鸡的认识年夜 部分都是在火车上听说的吧，只要火车经过山东境内年夜 家都邑 听到火车上叫卖食物的肯定有德州扒鸡，然则 小编告诉年夜 家在火车上或者商店里买道的真空包装的德州扒鸡在口感和资料 上和现实中现做的德州扒鸡有着天壤之别。德州扒鸡在乾隆年间就做为贡品每年都要上贡给朝廷，并且 我们敬爱的毛主席也特别喜欢这道菜。

传说在康熙年间，一位姓贾的小贩，开了一家烧鸡铺。有一年的元宵节来临，生意异常 的好，小贾同志正在煮烧鸡，因有急事需要外出，而在商号 看店的伙计失慎 将烧鸡煮过了，小贾同志回来后一看赶紧把鸡从锅里捞出，摆到店门口准备打折售卖。但没想到刚摆上就香味四溢，引来了过路行人进行抢购，一锅鸡很快就卖完了。小贾同志异常 开心，又琢磨着改进了制作烧鸡的工艺，用年夜 火煮，小火焖，延长制作时间。一老秀才在品尝后，感到 味道极其鲜美，脱口而出“好一个五香脱骨扒鸡呀！ ”从此，德州扒鸡便这样流传了下来。现在在德州最出名最正宗的当属“德州”牌，也被定为“中华老字号”，喜欢的朋友可以去品尝一下。

好了今天下午小编就给年夜 家介绍到这里，孩子明天开学了，我得给他犒劳一下去。
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