聊聊“食客”“商家”“美团”和“骑手”的那些事

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以餐饮外卖为例来聊。
餐饮出品标准：脆爽滑同在，色香味俱全
餐饮20分钟定律决定配送时效
记录级骑手33分钟配送11单，每3分钟完成1单。
1.一个字描述这四家
食客---刁
商家---精
美团---奸
骑手---累
2.这四家各自存眷 的重点
2.1 食客的核心需求：
冷食饮类的至上标准为“脆爽滑同在”
热食饮类的至上标准为“色香味俱全”
能够享受到这种标准的餐饮，现做堂食是没问题的。但食客想在家享受别人提供的这至上标准的食饮，所以麻烦就来了，当然美团的机会也来了。
2.2 商家的核心能力
有核心的出品。
“20分钟定律”：任何餐饮的最佳体验就是出品后极短时间内体验，过20分钟少数可放宽到30分钟后再体验，再顶级的厨师都无能为力了。
这就明白了，为何餐饮外卖的配送时效不会多余30分钟的核心原因，也是商家想进一步缩短配送时效的原因。
2.3 美团的核心手段
铁腕：用算法满足20分钟定律。
无情：机器治理 ，年夜 数据治理 。拒绝认可 与骑手有什么瓜葛。
奖惩：惩是行为及事件杀青 时执行，奖是奖项条件杀青 后确定日期执行。
2.4 骑手的需求，接“好单”，高收入，到哪里买社保。
3.这四家有怎样的联系
3.1食客的刁是基础，正因为有刁的食客，才造就了中华饮食文化的博年夜 精深。食客的嘴有多刁？参考各自家小朋友吃饭的挑三拣四就差不多了。
3.2 商家的精，是满足食客的刁的，不然 出局。商家必须有精品，并精于计算，光有精品不精于计算，基本上出局。
3.3 美团的奸，是美团一股脑许诺 商家的一切要求（当然，全面许诺 的结果就是高额抽水），而顺势将责任转嫁到骑手身上。
3.4 骑手的累，是日晒雨淋，配送时效强度高，几乎承担配送时效不达标的全部责任。
4.这四家各自的埋怨
4.1 食客：
对商家，名不副实，实物和宣传照片差距太年夜 。
对美团，价贵且杀熟，吃懵亏。
对骑手，速度慢，办事 态度差。
4.2商家：
对食客，嘴太刁，又贪，动不动就投诉。
对美团，抽水太高，搞活动太多并且活动成本归商家累赘 。
对骑手，速度慢，办事 不到位导致洒漏等。
4.3美团：
对食客，贪的有点多，想要免费更好。
对商家，销量上不去又不做活动，勾搭其它平台
对骑手，速度慢，业务不熟，挑三拣四。
4.4 骑手：
对食客，总是崔，哪怕崔死也没用，不耐烦，爱埋怨 。
对商家，出餐慢导致卡餐，包装差导致跑冒滴漏，地址偏僻难找。
对美团，罚款奇多，赓续 压缩配送时间，对异常处理不及时，用年夜 数据整人，能买社保。
5.这四家的收益
5.1 食客：
不消 自己做就有的吃和饮，尤其是雨雪，夜晚，穷冬 及炎热时
住在高楼不消 下楼
自己动弹不得时，被封闭，住院等
5.2 商家：销量及收入增长，线上线下同做的话，会各占50%。
商家中的店长奖金收入可不雅 ，比如某商家店长时效奖金100%杀青 ，月奖金10000元，99%杀青 7000元。
5.3 美团，那就不消 说了，
5.4骑手：
年夜 师级或王者级骑手月收入（毛收入），26天10小时计10000元起步；年夜 部分集中在13000-15000元左右。高的能到20000以上
6.其它
6.1 为何配送时效会越来越短：
一是商家营收的需要，商家把营收问题归结在配送时效上，也许这个问题可以往外推责吧。
二是食客的要求。
6.2 骑手的配送强度到底多年夜 ？
以年夜 师级骑手或王者骑手举例
33分钟，某商圈内5-10家商家，半径3公里范围内年夜 致同一偏向 不合客户，11单配送。
也就是几分钟内派来11单，商家做餐包装，骑手取餐，操作app，开始配送，33分钟内送达11单。
日配送量90-100单。