超好吃的墨西哥抹茶红豆包，自己做的实惠又踏实，早餐吃倍儿美
哈喽哇！今天我带来了一款有春天味儿的墨西哥抹茶红豆小面包，比上次的原味墨西哥芋泥包可爱多了，圆圆的能看出酱料流下来后形成的小裙边。为嘛？因为换了年夜 烤箱，彼此之间有足够空间了，正所谓“距离产生美”嘛！配方跟上次差不多，只是酱料中加了抹茶粉，这一汪绿色着实可爱不少。香甜味中又多了耐人寻味的抹茶味。一如既往地好吃，甚至有些着迷，自己做的真材实料，实惠又踏实，早餐吃一两个，倍儿美！
馅料换成了更普通也更好吃的红豆料，低糖的，不那么甜。要美味，更要健康。
一起来做吧！
---【墨西哥抹茶红豆包】---
【面包】 高筋面粉250克，盐2克，细砂糖15克，干酵母2.5克，牛奶200克，黄油20克
【馅料】 红豆馅30克*8个
【墨西哥抹茶酱】 黄油80克，盐1.5克，糖粉80克，鸡蛋60克，低筋面粉80克，抹茶粉5克
【数量】 8个
【烘烤】 中层，上下火190度20分钟
【制作】
1. 面包资料 年夜 合影：高筋面粉、普通高活性干酵母、盐、细砂糖、牛奶、软化黄油、低糖红小豆；
2. 除红小豆、黄油外的资料 全部入揉面桶，低速搅拌成团后转中高速，面团柔软滋润，能撑出粗膜时加软化的黄油；
3. 先低速搅打使黄油完全融入面团，再转高速搅打，面团柔软滋润不粘盆，揪一块能撑出透明有弹性的薄膜；
4. 面团收圆放盆里，蒙保鲜膜于温暖湿润处基础发酵；
5. 发酵面团时来做墨西哥抹茶酱：资料 见上面列表；
6. 糖粉、盐和黄油搅打融合后加鸡蛋；
7. 搅拌均匀后倒入抹茶粉；
8. 低速搅拌均匀后加面粉；
9. 用电动打蛋器低速搅拌均匀；
10. 将抹茶酱放裱花袋中备用；
11. 面团发至2倍年夜 ，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷、微微回缩；
12. 面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成8等份；
13. 揉圆，静置15分钟左右，用盆或者保鲜膜笼罩 ；
14. 红豆馅每个30-40克，揉球备用；
15. 松弛好的面团用手指稍用力按压，指坑不回弹即为松弛到位；拍成饼状，将红豆球放在上面；
16. 四周面皮向中间聚拢，捏合成球，封口朝下码放在铺了油纸的烤盘里，彼此间留出足够的空间；面坯放烤箱内二次发酵，温度不跨越 40度，可喷水增加湿度；
17. 面团发至近2倍年夜 时，烤箱预热190度，并将抹茶酱以旋涡状挤在面坯外面 ；
18. 送入预热好的烤箱中层，上下火190度，20分钟左右；出炉后稍晾几分钟，待墨西哥酱料定型后轻轻转移到晾架上，当天食用，口感极佳。
【苹果私房话】
1. 去失落 抹茶粉即为原味墨西哥酱，还可将抹茶粉替换成可可粉、紫薯粉等；
2. 馅料可换成其它甜味料；
3. 面团可年夜 可小，馅料重量也相应调剂 ；
4. 烤的温度和时间依据 烤箱的实际情况和面团年夜 小来调剂 。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法涌现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康治理 师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发觉得 “陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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