贵州小吃～破酥包
这些天正在凉都休闲避暑，出门常路过这家包子铺～不少本地 人买包子，看起来这包子和普通包子没啥不合啊，可为啥叫“破酥包”呢？带着好奇，今天特意买两个试试 ～
我爱吃包子，也会做包子，也没少吃包子，概念中包子好吃在于馅料。可这包子吃起来真是不合，它的好吃居然在于皮～
看看这包子皮有很多层，包子层层掰开，尝上一口馅料不腻，特别是包子皮感到 不咀嚼就能融化，吃起来香甜酥软，像吃千层饼又像吃酥皮点心，简直太好吃了，这是我头一次吃到这样奇特 的包子。以前来过很多次贵州，怎么就没发明 这么好吃的包子呢？包子铺师傅告诉我，这是他家乡安顺的特色早点。
我上网查了查，破酥包是安顺人多年来一直喜爱的食品，包含着几代人的记忆。破酥包讲究的是用老面做成，所谓老面就是将面和好后要发一至两天才成。然后再加生面揉在一起，捂上一小时左右，扯成薄皮。皮要一层一层地叠在一起，所以又叫破酥千层包。在皮子上打上猪油，放入馅上锅年夜 火蒸上十五分钟就可以了。
京城真没见过卖破酥包的，还有三天就打道回府了，抓紧这两天多多品尝些破酥包，留住美味的记忆。
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