毛毛虫炼乳豆沙早餐包
By 石头Kido_Kido用料
面团资料高筋面粉或者普通面粉 220克盐 3克糖 30克酵母 3克炼乳 20克鸡蛋 1个水 75克黄油 20克------ --------馅料 红豆沙 120克
做法步调
1、首先把面团资料 中除了黄油以外的所有资料 放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体资料 需要用冷藏的。
2、厨师机中速揉面年夜 概十分钟左右涌现 粗膜。
3、加入黄油，这里黄油用冷藏的或室温的都可以。
4、厨师机中速继续揉面十分钟左右涌现 手套膜就可以了。
5、整理成一个滑腻 的面团放在抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍年夜 。
6、发酵到两倍年夜 的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。
7、平均分成六份排气搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。
8、把120g红豆沙馅分成六份。
9、取一个小面团滑腻 面朝下擀成圆饼状包入豆沙馅，像包包子一样包起来。
10、包好的面团按顺序 放好，用保鲜膜盖着，防止外面 变干。
11、拿出第一个包好的面团，滑腻 面朝下，擀成牛舌状，中间用锐利 的刀割出口子，这里需要注意不要隔断，把表皮割破，豆沙馅露出来就可以了。
12、翻过来，底边打薄，从上到下卷起来，不要卷太紧。
13、卷好以后封口捏紧。
14、放入铺了烘焙纸的烤盘中，盖上保鲜膜温暖处发酵到1.5倍年夜 ，快发酵好的时候预热烤箱上下火180度，16分钟。
15、发酵好的面团外面 刷一层全蛋液。
16、放入烤箱中层烤制，时间依据 自家烤箱情况灵活调剂 ，中途上色满意记得盖上锡纸，防止外面 烤糊。
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