喜茶开放加盟，聂云宸不后悔
作者丨齐航 出品丨牛刀商业评论近期，喜茶首次颁布 了《开放事业合股 门店业务后的经营数据》。上面显示，喜茶事业合股 的门店已经笼罩 了数十个城市，加盟的门店开业后都销量火爆。
其中，喜茶梅州万达店单日销量最高达3500杯，单日销售额最高跨越 6万元。
对于如今的造诣，喜茶异常 满意，还要继续扩展海外市场，增加事业合股 人申请。
以前，开创 人聂云宸坚持让喜茶走直营路线，但现在开放加盟造诣却也不错。难道贺 茶开放加盟这条路走晚了？
1、 高端喜茶撑不起600亿
倘若说00后在整顿职场，那么90后聂云宸就是整顿奶茶界的存在。
喜茶没有涌现 前，街边奶茶店虽然多是加盟连锁，但年夜 多为了稳定出品和节省成本获利，普遍使用价格低廉、出品简单的植脂末和香精取代 牛奶，用茶粉替代茶叶。
虽然品牌们明知在损害自身形象，但为了能收加盟费割韭菜，基本都邑 睁一只眼闭一只眼。
其时 ，喜茶开创 人聂云宸就想：既然粉末冲泡的奶茶都有顾客购买，用真材实料岂不是更能占据市场？
事实证明，聂云宸的料想 果真 行之有效。
为了与“粉末勾兑”的传统奶茶区离开 ，喜茶坚持“现场制作、使用新鲜原资料 ”，用欧洲进口鲜奶鲜奶，印度、台湾生产的茶叶，澳洲新鲜芝士，恨不得将“高端”直接打在喜茶的标签上。
尽管喜茶卖的并不廉价 ，一杯卖到三四十元，和星巴克有得一拼，却依旧火爆出圈。2018年时，“排队”成了喜茶年度热词，它旗下旺铺一天能卖出四五千杯。
而为了提高自己的高端形象，喜茶坚持直营店模式，聂云宸不止一次对外表示：“绝对不克不及 容忍品质降低或者变质。喜茶不接受任何形式的加盟或署理 ，哪怕未来因为没有加盟无法做年夜 也不后悔。”
喜茶讲得高端故事，各路资本也听得很上头。企查查显示，从2017年起，不到六年时间里喜茶已经完成了5轮融资，其中不乏高瓴资本、红杉中国等知名投资机构。2021年时，喜茶估值猛增至600亿。
其时 ，蜜雪冰城的开创 人之一张红甫都夸赞聂云宸拉高了行业高度，给新式茶饮赛道扩展了更年夜 的想象空间。
然而，随着行业内卷加剧和疫情压力，喜茶的高端茶饮路线却越来越欠好 走。不只 陷入盈利困境，还愈发凸显。
据久谦咨询中台数据显示，从2021年7月起，喜茶在全国范围内的坪效与店均收入开始下滑，全年下滑幅度均高达32%以上。据第一财经估算，2022年喜茶全年销售额只有47亿元，远低于2021年营收53.52亿元。
虽然坚持直营、现制茶饮为喜茶赢得了好口碑，但在挣钱能力上，明显干不过均价为6元的蜜雪冰城。
据蜜雪冰城招股书显示，光2021年，蜜雪冰城营收103亿，净利润达到19.12亿，利润率高达19%。
尽管喜茶没有公开自己利润率，但据《数据解读奶茶店“野蛮生长史”》中剖析 报道称，目前，我国现制茶饮品门店，90%都处于亏损状态。
同样走高端路线的奈雪的茶，在自家年报中多次披露的利润率也很不乐不雅 ，始终挣扎在盈利的生死线。可想而知，喜茶实际境况也应该差不多。
原来 走高端路线，坚持品牌的历久 主义，是为了品牌自身有更高的溢价空间。但如今，喜茶却面临利润空间缩小、门店停滞增长的困境。
再加上高端市场份额原来 就不如中低端市场宽广，加倍 剧了喜茶市场份额增长匮乏窘境。
虽然喜茶多次被传准备上市，但蜜雪冰城都已经抢先一步递交招股书，喜茶还没能有新的突破。
在残暴 的现实面前，此前聂云宸有多么坚定，如今喜茶就有多么着急。
2、拼不过，就走敌手 的路
虽然此前聂云宸一再表示并不想加盟，但要说聂云宸完全抗拒其实并纰谬 。
一直以来，聂云宸对于喜茶的期许都是做成一个历久 品牌。
无论走高端路线，还是拒绝加盟，聂云宸的目的都简单：坚持 喜茶的品牌价值，而能做到这件事的人，只有他自己。
聂云宸在采访时说：“品牌要想在产品之外传递理念，那么在早期品牌核心不敷 强年夜 时，做加盟就很不适合 。后期如果像麦当劳这样核心异常 强年夜 了，就可以压倒加盟商的文化输出了。”
虽然聂云宸的愿景不错，但现实却并没有给他足够的时间。
倘若市面上只有蜜雪冰城，喜茶未必会如此焦虑。究竟 两者无论定位还是价格，可以说是毫不相干。
随着茶百道、沪上阿姨等新茶饮品牌定位与喜茶越来越相似，喜茶的境遇异常 为难 。
2008年就已经成立的茶百道，此前成长 缓慢。但在2016年后，随着品牌意识赓续 觉醒，茶百道接连进行了品牌升级，并确定新的slogen：鲜果与中国茶，接连推出杨枝甘露、豆浆 玉麒麟等爆款产品。
在台湾成立的一点点，早在1994年就已经成立，品牌历史更悠久。进入内地市场后，一点点主要以年轻女性为目标消费群体，以奶茶原生态健康为噱头，加上各类 隐藏喝法，成了网红品牌。
更让喜茶焦虑的是，茶百道、一点点除了也主打鲜奶、鲜果的健康概念，口感都很相似，而售价却更低，在下沉市场拥有不错的“群众基础”。
虽然喜茶曾连续两次降低弥补差距，但在开店数量上，走直营的喜茶明显拼不过搞加盟的茶百道、一点点。
此前，喜茶也有一段飞速扩张时期。
据界面新闻报道，从2017年起，喜茶走出珠三角、北京和上海，开始向全国进行扩张。截止到2020年12月，喜茶在全球拥有门店684家，而在2019年时仅有390家，2018年则为163家，增速分别为139%、78%。
但2021年后，喜茶不只 开店速度放缓，甚至还一度陷入关店潮中。据喜茶官方数据显示，喜茶2021年最新门店865家，增速只有26.3%。2022年，最新门店数量为849家，新开45家，第一次涌现 开店率负增长的情况。
很明显，喜茶不止开店速度放缓，甚至关店数量比新开的门店数量都多。
但茶百道、一点点却都不存在这种困境。
据封面新闻统计，截止2022年10月，茶百道加盟门店数量已经高达6000多家。新茶饮品牌中，门店数量位居第三，且还呈上升趋势。据“窄门餐眼”平台的数据显示，截止2022年5月，一点点拥有3646家门店。而在2018年9月，其门店数量才为1341家。
无论是门店数量级还是扩张速度，都是依靠直营模式经营的喜茶难以企及的。
再加上，此前喜茶测验考试 喜小茶走下沉的途径 并不胜利 。为了寻找新的突破，开放加盟成了喜茶唯一可走的路。
3、加盟未必真的好做
去年11月，虽说喜茶开放了加盟，但门槛并不低。
依据 喜茶提供的《事业合股 申请表》，要想加盟喜茶，首先资金就要够充分 。
除了需要准备50万元左右的开店费用，还要额外有100万元现金贮备 现金。但要加盟其他奶茶品牌，启动资金只需要准备30万到50万，相差了至少三倍。
资金还并不是唯一准入门槛，喜茶对合股 人自己 要求很高。需要受过高等教育，拥有市场工作和从商经历，或者5年以上企业治理 经验。
同时，为了包管 品牌调性和治理 的统一，喜茶并不接受纯财务投资，要加盟首先得在喜茶经过三个月全职培训，业务能力过关，能力 获得“合股 人”资格，加入 门店运营。
如此苛刻的条件，感到 喜茶并不是在挑选加盟商，更像是在找对象。
但或许这是一直坚持高标准的喜茶，在不得不开放加盟后，最后的倔强。
在开放加盟后，喜茶的表示 明显好曩昔 年。
2023年春节事后 ，各年夜 新茶饮品牌相继宣布 了春节造诣单，销量都异常 喜人，基本都创造了各自近三年春节期间业绩的最高点。
其中，喜茶销量最为火爆。据喜茶宣布 的数据显示，春节假期期间，全国各地门店均涌现销量暴涨，同比节前，许多门店销量增长跨越 300%，甚至有的门店增幅达到500%。
新推出的““红红火火山楂莓”销量火爆，喜提新茶饮销量榜首，总销量跨越 了100万杯。
虽然有疫情后经济回暖、新茶饮行业苏醒 的原因，但喜茶更觉得要归功于开放加盟。
在新的成长 计划 中，喜茶直接加年夜 了推进加盟的脚步，开始努力向海外扩展，并宣布开放日本、新加坡、泰国等海外市场的事业合股 人申请。
然而，尽管喜茶开放加盟，能提高市场占有率，提振销售业绩，但其实也隐藏 不少隐患。
品牌战略研究员潮成林采访时表示：“加盟是把双刃剑，虽能迅速铺开市场，但若品控治理 能力不敷 ，将会伤害品牌。”
虽然喜茶已经努力用苛刻的条件，尽力包管 品牌形象不受到损害，但随着扩张超速，很多事未必能在喜茶的掌控范围中。
依靠加盟强年夜 的蜜雪冰城， 也曾多次吃过加盟的亏。去年，蜜雪冰城先后多家门店曝出产品质量问题，企业形象一度受损。
在蜜雪冰城递交的招股书里特意强调：“申报 期内，公司加盟门店数量快速增加，使得公司对加盟门店的监督治理 难度也随之提高。”
同时，蜜雪冰城能把加盟搞得风生水起，底气来自其强年夜 的供给 链。行业内都称：蜜雪冰城其实是一家披着奶茶公司外壳的供给 商。
虽说喜茶已经在积极结构 供给 链和冷链物流，但主打新鲜原资料 、现制的喜茶无论是成本控制还是治理 难度，都明显要高于蜜雪冰城。
聂云宸曾经说过：“喜茶不是奶茶的升级版，而是茶饮的年轻化和国际化。想要把喜茶做成一个很酷的品牌传递出去。”
新茶饮行业中，喜茶无疑是一个搅局者。
但奶茶行业瞬息万变，要想继续坚持 龙头位置，并不容易。或许加盟并不是初心，但只有活下去，才有希望。
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