「实用」去超市购物，先看懂这些再买！没想到吃亏了这么多年
很多人买食品，只看花花绿绿的包装图片，不看背后的食品标签。其实，不起眼的标签往往包含着年夜 秘密。去超市购物，一定要看准了再买。
选挂面，看清4点
1、主要看“钠”量
挂面在生产进程 中少不了加入氯化钠或者碳酸钠，因为这样能让面条加倍 白亮、劲道、易熟且好吃。
但如果挂面中钠含量过高，吃一碗煮挂面，即使你一滴酱油都不放也相当于吃进了3克盐，而每人每天吃盐量不该 跨越 6g。
再加上拌面的各类 调料，不知不觉盐的摄入量就超标了。所以，买挂面要尽量选钠含量低的。
2、绿豆挂面别选带“精”的
只要加上“精”字，磨成的粉已经丧失 了年夜 部分维生素及矿物质，有的配料内外 甚至没有绿豆的影子。
3、鸡蛋挂面添加的是蛋黄粉
你以为鸡蛋挂面里面有真鸡蛋？其实是蛋黄粉！蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉，这样更易保存运输，但会损失鸡蛋中的部分营养成分。
一般挂面中的鸡蛋添加量年夜 多在5%～8%，不会跨越 10%，因为若添加过多的鸡蛋，吃起来口感硬。
4、蔬菜挂面仅保存 了蔬菜味道
不管是哪种蔬菜，经过打汁、和面、干燥等制作挂面的进程 ，维生素类营养素也几乎损失殆尽，保存 下来的年夜 多只是蔬菜的味道和极少的营养物质。
选全麦面包，看清3点
1、认准“100%全谷物”标识
全麦面包能够为日常活动提供能量，营养更丰富、饱腹感更强、更健康。不过现在市场上售卖的“全麦面包”，很多仅含有一半的谷物成分，虽然口感好了，然则 选择全麦面包的意义就没了。
所以，购买一定要看清楚食品标签，选择带有“100%全谷物”标识的全麦面包。
2、选膳食纤维含量高的
膳食纤维可以有效增强饱腹感、增进 肠道蠕动、改良 便秘。
《美国膳食指南》指出：人每天应摄入25克膳食纤维，其中一半要来自谷物，如年夜 麦、小麦、燕麦、荞麦、玉米等。
因此，在选购全麦面包时，要非分特别 重视其中的膳食纤维含量。
3、选成分简单的
市场上售卖的面包，有些含有人工色素、香料、氢化油（含有年夜 量反式脂肪酸）以及防腐剂。
年夜 量的油脂、添加剂虽可提升食物的味道，但会增加心血管疾病的产生 风险。因此，购买全麦面包时，成分越简单越好。
选酱油，看清4点
1、别买“增鲜”类的
市面上有很多增鲜类的酱油，比如菌菇酱油、海鲜酱油、凉拌酱油等。其实，那些菌菇、海鲜酱油，年夜 多并没有草菇或者海鲜的营养成分，只是在制造进程 中加入了特定种类的香精。
比如，凉拌酱油集成了葱、姜、蒜的味道，但多半 也只是加了特定的添加剂，并没有葱、蒜、姜的保健作用。
2、看配料表，选黄豆酿造的
看酱油是由黄豆、小麦酿造的还是麸皮酿造的。一般来说，用天然的黄豆酿造的酱油更好。
3、看清佐餐还是烹调
佐餐酱油可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。
而烹调酱油不克不及 生吃，必须加热。适合烹调菜肴（如做红烧肉），加热后再食用（等于消毒），故其卫生指标要求相对低一点。
4、选择氨基酸态氮含量高的
酱油利害 （营养和质量）主要取决于“氨基酸态氮”指标。一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。依据 这个指标，酱油可以分为不合的品级 。
选醋，看清3点
1、“配制”醋，最好别吃
如果是纯粮酿造的食醋，产品标签上会写有“酿造食醋”字样，味道、营养都比配制的好，购买时一定要认清。配制醋很廉价 ，最好别用来吃，用来扫除 卫生是可以的。
2、看总酸度
标签上另一个指标也要注意：总酸度≥3.5g/100ml、含酸量年夜 于5%才算得上是优质醋。
3、看形态
无论是颜色深的陈醋，还是透明的白醋，澄清无杂质的才算好醋。
选牛奶，看清2点
1、鲜奶：越简单越好
其实，对于牛奶，越简单越好。纯牛奶就是异常 好的选择，配料内外 就只有一味：鲜牛奶。
健康人群，喝全脂奶就好，营养更全面；
肥胖群体、高血脂等需要低脂饮食的慢性疾病患者、饮食过于油腻人群，可以选择低脂或是脱脂牛奶；
乳糖不耐受可以选舒化奶；
至于是常温奶还是巴士消毒的奶，依据 自己的喜好选择即可；
高钙奶意义不年夜 ，因为其钙含量虽高但吸收好欠好 是另一回事。
2、酸奶：配料内外 第一位是奶
如果配料表第一位的是水，那这样的产品年夜 多不是真正的酸奶，而是乳酸菌饮料或者风味乳饮品。这样的奶制品包装上年夜 多会找到“乳饮品”或者“风味发酵乳”等字样。
也不是说它们不克不及 喝，只是它们和你真正想购买的酸奶并不一样！
看包装，这6点要注意
1、零反式脂肪酸
美国食药监局提示：一包食品只要每份反式脂肪酸含量低于0.5克，即可在食品标签上标注为“零反式脂肪酸”。
世界卫生组织则表示：人们每天不宜食用跨越 2克反式脂肪酸，以免对心血管造成伤害。
也就是说，有些标有“零反式脂肪酸”的食物，其实可能含有少量反式脂肪酸的。
此外，配料表上有氢化油、氢化脂肪、起酥油、人造奶油、植脂末等字样，含反式脂肪酸的可能性比较年夜 ，也不宜选购。
2、海盐
许多人认为海盐比精制盐更健康。其实，两者的钠含量相同，而精制盐还添加了对甲状腺有益的碘。
海盐中的矿物质含量很少，与其期望通过海盐来增加矿物质的摄入，还不如多吃蔬菜和水果。
3、含多种谷物
记住：全谷物≠谷物≠五谷杂粮！
一块面包如果不是由全谷物制成，那么含再多谷物也无济于事。一些杂粮面包，甚至还会含年夜 量油脂和添加的糖。
因此，购买时请注意：仔细查看全谷物面粉（全麦粉）是否排在配料表的第一位。同时，应挑选每片面包的糖含量在2克以下的产品。
4、无麸质
“麸质”指的就是“面筋卵白 ”，只存在于小麦、年夜 麦、黑麦等食物中，并且 以小麦中的含量最高，往往吃起来越筋道，面筋卵白 就越多。是否选择无麸质的食品，要看小我 体质：
对于麸质不耐受症患者来说，食用无麦麸食品异常 有益；
对普通健康人来说，不含麦麸的食品比含麦麸食品的纤维更少，不太适合。
5、从配料表看清食物实质
配料表中的成分很多，怎么知道哪些是主要的呢？
依据 划定 ，各类 配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不跨越 2%的产品可以不依照 递减顺序排列。也就是说，排在前几位的成分一定是该产品的主料，可以反应 出该产品的实质 。
另外，如果某种配料经过电离辐射线或者电离能量处理过，应当标识“辐照食品”；含有转基因的成分应当标识“转基因”。
6、认准食品认证标识
关于食品的认证标识主要有：SC标识、无公害食品标识、绿色食品标识、有机食品标识等等。产品中含有转基因成分的，要在包装上标明“转基因标识”。
各类 标识符号
无公害食品
在生产进程 中允许限品种、限数量、限时间地使用平安 的人工合成化学物质。
绿色食品
着重 于对环境质量评价达到一定的要求。
有机食品
是级别更高的食品，在生产进程 中不允许使用人工合成的化学物质，并且 有一定的转换期，在转换期内生产的产品称为“有机转换产品”。
同样的食品，有机食品价位也比较高。
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