酱酒涨价热潮查询拜访 ② 酱酒是真的缺货，还是饥饿营销？
酱酒正在全面涨价中。剖析 人士指出，酱酒涨价的原因既有近几年原资料 、社会生产成本增长的直接原因，也有企业试图通过拉高产品价格来推动品牌价值提升，以及抢占消费升级之后的中高端、高端酒类消费市场的原因。
然而依据 红星资本局的采访，除了头部品牌确实供不该 求，年夜 多半 酱酒更多是渠道惜售营造出来的供不该 求。
酱酒热实质 上是茅台热，酱酒涨价的实质 是在消费者心里酱酒拥有较高的品类价值。经过酒企和行业的宣传，消费者认可了酱香酒更庞杂 、更有升值属性等。稀缺性成为酱酒涨价的支撑，企业不克不及 自我推翻，市场也不克不及 无视。
不过，依照 酱酒所宣传的至少需要5年的窖藏时间，酒企需要5年后能力 实现产能扩张。也就是说，在此之前，提价是企业攫取利润的最佳方法 。
原资料 、包材、人工都在涨价，基酒也涨了
酒企们对酱香酒涨价的“标准谜底 ”是成本上涨和供不该 求。
自2020年以来，酿酒的粮食涨价，包材涨价，人工涨价，环保成本也在上升。到了今年2月，国际高粱价格同比上涨82.1%，玉米价格同比上涨45.5%，小麦价格同比上涨19.8%。
金属、纸张、玻璃等是酒类的主要包材。数据显示，铜价较去年同期上涨了48%；瓦楞纸、纸板、纸箱曾一周数涨，价格翻番，白卡纸涨幅达43%；玻璃现货价格较2019年3月上涨了57%……
即便如此，家当 链上游的玻璃瓶、包装盒、陶瓷瓶、瓶盖等几乎都供不该 求，多家供给 商停止接单，年夜 部分酱酒产品配套的企业订单排期至几个月后。
与此同时，2020年，基酒价格同比涨幅高达20%-50%，为近10年来之最。
日前，贵州黔酒宣布 《关于基酒价格调剂 的通知》称，基于目前酱香型基酒酿造受到政策、原料、市场等多方面的影响，酿造成本在赓续 攀升，为连续 稳定包管 公司的产品质量，公司决定自2021年3月1日起正式上调基酒供货价格。贵州茅台酒厂（集团）保健酒业销售有限公司、金酱酒业等酒企也先后上调基酒价格。
据了解，在茅台镇，一二线酒企的坤沙基酒平均涨幅高达30%-40%，最高可达50%，中小型酒企平均涨幅约为20%-25%，甚至部分小型酒厂的碎沙基酒涨幅也高达50%。在业内人士看来，预计2021年下半年酱香基酒的涨价幅度会达到40%-60%。
贵州茅台镇夜景 图据IC photo
茅台系列酒公司的负责人此前表示，茅台酱香系列酒赓续 涨价的原因主要有三点：消费需求增加、市场供给不足和部分次高端酒涨价占领市场以确立自身产品定位。其中，因茅台酒市场实际成交价格已经升至3000元左右，价格“飞天”后空下的价格区间，成为次高端酒企品牌升级的空间。
有业内人士指出，当前优质酱酒的供给 缺口高达20万吨左右，酱酒现有产能只能满足市场需求量的三分之二。以贵州仁怀产区为例，其酱酒年产量均在20万千升左右，其中的传统酱酒产量不跨越 10万千升。
同时，酱香在前期茅台等领袖型企业的带动下，胜利 讲好了“酱香”故事：酱香酒酿造工艺更庞杂 、酿造周期更久。“酒是陈的香”已经被市场普遍 接受，酱香酒连续 涨价的依据也是其稀缺性。
因此，市场热捧下，传统酱香品牌多有扩产计划。茅台、习酒、国台、金沙、等19家酒企的相关项目被列入贵州省“千企改革 ”名单。
茅台新生产房投产后，基酒年产能将达5.6万吨；国台酒的技改扩建项目建成产能将达到1.5万吨；珍酒的增产扩能项目建成后将实现新增产能3万吨以上；习酒到“十四五”末，要实现产酒5万吨；金沙酒业在“十四五”期间要实现产能范围 及基酒储量双翻番，具备4万吨的制品 酒生产能力和8万吨以上的老酒储存……
不过依照 “酱香”故事，新建产能要在5年后能力 获得 释放。酱香酒品牌目前只能通过赓续 提价来攫取利润。业内认为，中低端白酒涨价更多是被动的转嫁成本和保障渠道利润，而高端白酒提价，更多是实现品牌价值的拉升、实施品牌占位。
酒类营销专家蔡学飞向红星资本局表示，酱酒涨价的实质 原因是在消费者心智层面酱酒拥有较高的品类价值，表示 为酱酒更庞杂 ，酱酒更健康，酱香老酒有升值属性等，背后涨价的原因既有近几年原资料 、社会生产成本增长的直接原因，也有中国酒类消费结构趋势下部分酱酒企业试图通过拉高产品价格来推动品牌价值提升，以及抢占消费升级之后的中高端、高端酒类消费市场的目的。
是真的缺货，还是饥饿营销？
依据 权图工作室宣布 的数据，酱酒行业范围 从2010年的353亿元成长 到2020年的1550亿元，复合年均增长率高达16%。2020年酱酒产量60万吨，同比增长9%，占白酒总产能的8%；销售收入1550亿元，同比增长15%，占白酒总收入的26%；年利润630亿，同比增长14.5%元，占白酒总利润的39.7%。
也就是说，2020年，酱香酒以白酒行业8%的产能，实现了40%的利润。这是真的缺货还是在“饥饿营销”抬高价格？
经销商王先生告诉红星资本局，“除了头部品牌，酱香酒其实并没有宣传 得那么紧缺，也没有飞天茅台那么强的金融属性。事实上，这两年茅台的金融属性里有疫情的影响，有热钱的因素。酱酒厂家近期赓续 调价，让渠道产生了货源紧张、供不该 求的心理，放年夜 了需求。这是造出来的市场紧俏现象，提价也顺理成章。”
图据视觉中国
中国酒业智库专家欧阳千里也向红星资本局指出，头部品牌确实供不该 求，但年夜 多半 品牌仅仅是渠道惜售营造出来的供不该 求。
在欧阳千里看来，酱酒热是表象，实质 是行业需要高利润的畅销产品。随同 着人均饮酒量、人均饮酒频次双降，“薄利多销”的时代一去不复返。清香、浓香型白酒属于常见的产品，而酱香型白酒仍属于小众产品。当消费者相信酱香型白酒工艺庞杂 、产能稀缺，自然愿意为高溢价的酱香白酒买单，剩下的无非是厂商之间的密切配合。“酱酒热从何而来？不要拿茅台一瓶难求说事，酱酒不热的时候，茅台也时常一瓶难求。”
蔡学飞认为，参照上一轮浓香替代清香的家当 格局，以及中国酒类消费结构的多元化趋势，目前酱酒的整体产值应该接近2000亿，未来会继续扩张，在3-5年内达到巅峰 。一些非产区与非核心的中小型酱酒酒企缺乏品牌力支撑，盲目扩产与涨价，可能会加速泡沫的破裂。
同时业内人士也提醒，无论是酱酒还是整个白酒家当 ，头部效应在未来只会越来越明显。
中国消费品营销专家肖竹青向红星资本局表示，从2021年开始，酱香热会涌现 理性化趋势，未来酱香酒一定是强者恒强，国有酱香企业和拥有300个窖池以上酿酒范围 ，有5000吨以上酱香老酒库存的范围 酱酒企业才会更多的成长 机会。一些小的酱酒厂很快会被边沿 化。
安信证券食品饮料首席剖析 师苏铖预计，酱香酒热潮还将连续 至少5年以上。过往清香、浓香领军的时代跨度都跨越 十年，2016年下半年，茅台量价齐升带动了整个白酒行业的苏醒 ，也开启了中国白酒的年夜 酱香时代，众多年夜 中型酱酒企业从此走出贵州产区去做全国市场。从时间上看，这一势头方才 起步2-3年，还可以继续看长线；从地区 上看，目前市场热度的演化远远没有扩张到全国，仍有拓展空间；从特点上看，酱香酒产区更集中，品牌梯队更清晰，向外扩张市场的合力也更强年夜 。
红星新闻记者 吴丹若
责编 任志江 编辑 邓凌瑶
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